Bánh Mì Ngọt Nhân Dừa – How to make Sweet Coconut Bread with no bread machine

Bread, Dessert, Snack | February 19, 2016 | By

Bánh Mì Ngọt Nhân Dừa - How to make Sweet Coconut Bread with no bread machine
Delicious homemade sweet coconut bread is a great treat for breakfast and afternoon snack. It's very easy to make and no need any fancy machine.
Write a review
Print
Ingredients
  1. * Ingredients are written in English & Vietnamese.
  2. * Nguyên liệu đước viết bằng Tiếng Anh & Tiếng Việt.
  3. Ingredients: Make 6 large coconut breads
  4. 3 cup bread flour (King Arthur unbleached bread flour)
  5. 1/3 cup sugar
  6. 1/2 tsp kosher salt
  7. 2-1/2 tsp active dry yeast
  8. 1/2 cup luke warm water
  9. 1/2 cup whole milk at room temp
  10. 1 egg at room temp
  11. 2 tsp veg-oil for greased the bowl and shaping the dough.
  12. 1 Tbsp melted salted butter to brush the bread after it baked.
Filling
  1. 1 cup shredded coconut
  2. 6 Tbsp salted butter (melted)
  3. 1/3 cup sugar
  4. 1 tsp vanilla extract
  5. * FOR step by step YouTube Video tutorial, CLICK the Link at the bottom of the page.
  6. * Let the dough rise on a kitchen counter for 2 hours, then divide the dough into 6 equal portions. Shape the bread and let it rise for 30 minutes. Preheated oven to 350°F bake the bread for 25-28 minutes. Place oven rack at 3rd shelf from the bottom.
  7. **************************************************************
Nguyên liệu cho 6 bánh lớn
  1. 3 cup hay là 420 gr Bột bánh mì- King Arthur unbleached bread flour
  2. 1/2 tsp muối (3gr)
  3. 1/3 cup đường = 80gr
  4. 2-1/2 tsp men nau (8 gr) - Active dry yeast
  5. 1/2 cup sữa tươi ở nhiệt độ phòng (whole milk)
  6. 1/2 cup nước ấm = 120/125ml
  7. 1 quả trứng ở nhiệt độ phòng
  8. 2 mcafe dầu ăn dùng để thoa vào thau và lúc cán bánh.
  9. 1 Mcanh bơ tan chảy dùng để thoa bánh sau khi bánh chín.
* Nhân bánh
  1. 1 cup dừa tấm khô
  2. 1/3 cup đường = 80 gr
  3. 6 Mcanh bơ có muối ( salted butter)
  4. 1 tsp vanila
* LƯU Ý
  1. * Khi đong đo nguyên liệu phải thật là chính xác.
  2. * Ủ bột lần thứ nhất là 2 giờ, ủ bánh lần thứ 2 là 30 phút.
  3. * Làm lò nóng trước 350 °F, đặt vỉ nướng ở vị trí thấp #3.
  4. * Tùy nhiệt độ mổi lò có thể nướng bánh khoảng từ 25-28 phút.
  5. * Tùy nhiệt độ của mỗi lò khác nhau, bạn có thể nướng bánh lâu hơn hay là nhanh hơn thời gian của mình.
  6. * Nên ủ bánh nơi kín gió thì bánh không bị khô .
  7. * Mùa hè ủ bột thì nhanh hơn là mùa đông.
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm vào đây xem video.
The Beth Kitchen https://www.thebethkitchen.com/

Chocolate Buns – Bánh Mì Sôcôla

Bread, Dessert, Snack | February 19, 2016 | By

Chocolate Buns - Bánh Mì Sôcôla
Chocolate Buns is a sweet, soft chocolate bread. It's delicious and easy to make . Kids love them, it's good for snack or breakfast.
Write a review
Print
Ingredients
  1. * Ingredients are written in English & Vietnamese.
  2. * Nguyên liệu được viết bằng Tiếng Anh & Tiếng Việt.
Ingredients: making 15 -16 buns
  1. 3-2/3 cup or 550 grams of King Arthur unbleached All- purpose flour.
  2. 1 tsp of kosher salt
  3. 1/3 cup of granulated sugar
  4. 3 Tbsp of Natural Unsweetened cocoa powder
  5. 1/4 cup of melted unsalted butter
  6. 1/3 cup of milk
  7. 1 cup of semi-sweet chocolate chip
  8. 2-1/2 tsp of active dry yeast
  9. 1 tsp sugar
  10. 1 cup of lukewarm water
  11. * FOR step by step YouTube Video tutorial, CLICK the Link at the bottom of the page.
  12. * 1 egg yolk plus 1 Tbsp of water for egg wash
  13. * Preheated oven to 350°F, position the rack on the 3rd lower shelf. Bake the buns for 22-24 mins.
  14. * Baking time is slightly different, depending on the temperature of your oven. You may need to bake your buns a couple minute longer or shorter. Risen time is vary, cold weather will take longer time to rise. Judge the dough by how much it's risen not how long it take to rise.
  15. *********************************
Nguyên liệu cho 15-16 bánh
  1. 3-2/3 cup hay là 550 grams Bột mì (King Arthur unbleached All- purpose flour)
  2. 1/3 cup đường cát
  3. 1 tsp muối
  4. 3 Mcanh bột cacao không đường (Hershey's Natural Unsweetened)
  5. 1/3 cup sửa tươi
  6. 1/4 cup bơ lạt làm tan
  7. 1 cup Sôcôla ( semi-sweet chocolate chip )
  8. 1 lòng đỏ trứng + 1 Mcanh nước
  9. 2-1/2 tsp men nở (11 gr) - Active dry yeast
  10. 1 tsp đường cát
  11. 1 cup nước ấm
Lưu ý
  1. * Làm nóng lò trước 350 °F, đặt vỉ nướng ở tần thấp số 3. Nướng bánh khoảng từ 22-24 phút. Tùy nhiệt độ của mỗi lò khác nhau, bạn có thể nướng bánh lâu hơn hay là nhanh hơn thời gian của mình.
  2. * Nên ủ bánh nơi kín gió thì bánh không bị khô .*** Mùa hè ủ bột thì nhanh hơn là mùa đông.
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm vào đây xem video.
The Beth Kitchen https://www.thebethkitchen.com/

How To Make French Baguette/French Bread – Bánh Mì Baguette

Bread | February 19, 2016 | By

How To Make French Baguette/French Bread - Bánh Mì Baguette
Home made baguette/bread is so tasty, more nutritious and easier to make than you might think. This recipe make 3 large delicious crunchy, crispy baguettes.
Write a review
Print
Ingredients
  1. * Ingredients are written in English & Vietnamese.
  2. * Nguyên liệu đước viets bằng Tiếng Anh & Tiếng Việt.
  3. Ingredients: Make 3 x 13" baguettes
  4. 3-1/4 cup (460-470 g) King Arthur unbleached All- purpose flour
  5. 1-1/2 tsp kosher salt
  6. 2-1/2 tsp of Active dry yeast
  7. 2 tsp sugar
  8. 1-1/4 cup luke warm water
  9. 2 Tbsp unsalted butter at room temperature
  10. Veg. oil for greasing the bowl
  11. 6 ice cubes for baking
  12. * FOR step by step YouTube Video tutorial, CLICK the Link at the bottom of the page.
  13. * VERY IMPORTANT NOTICE: MAKE SURE ALL YOUR MEASUREMENTS ARE ACCURATE.
  14. * I "Proof" my shaped dough rolls on the kitchen counter for 45- 60 mins or until it doubled it size.
  15. * Positioned your oven rack on the 2nd lower self.
  16. * Preheated oven to 475°F for at least 15-20 mins with a small tray on the bottom of the oven .
  17. * Make 3 splashes about 1 cm deep on top of each rolls, right when you preheating your oven.
  18. * Bake baguette for 25-27 mins.
  19. * Baking time is slightly different, depending on the temperature of your oven. You may need to bake your Baguettes a couple minute longer or shorter.
  20. ****************************************************************
Nguyên liệu cho 3 ổ bánh lớn
  1. 3-1/4 cup hay là 460 - 470 gr Bột mì King Arthur unbleached All- purpose flour
  2. 1-1/2 tsp muối (6.3 gr)
  3. 2-1/2 tsp men nở (11 gr) - Active dry yeast
  4. 2 tsp đường cát
  5. 1-1/4 cup nươc ấm
  6. 2 Mcanh bơ lạt
  7. Dầu ăn, 6 cục nước đá
  8. * XIN LƯU Ý: Khi đong đo nguyên liệu phải thật là chính xác.
  9. * Đặt vỉ nướng ở tần thấp số 2.
  10. * Tùy nhiệt độ mổi lò có thể nướng bánh ở 450°F hay là 475°F.
  11. * Phải làm nóng lò trước từ 15-20 phút và đặt vào lò 1 cái khay nhỏ.
  12. * Rạch 3 đường sâu khoảng 1cm lên mặt bánh. Ngay khi bạn mở lò nướng lên.
  13. * Nướng bánh khoảng từ 25-27 phút.*
  14. * Tùy nhiệt độ của mỗi lò khác nhau, bạn có thể nướng bánh mì lâu hơn hay là nhanh hơn thời gian của mình.
  15. * Nên ủ bánh nơi kín gió thì bánh không bị khô .
  16. * Mùa hè ủ bột thì nhanh hơn là mùa đông.
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm vào đây xem video.
The Beth Kitchen https://www.thebethkitchen.com/

How to make Stuffed Meat Buns – Bánh mì nhân thịt

Bread, Main Dish | February 17, 2016 | By

How to make Stuffed Meat Buns - Bánh mì nhân thịt
This golden brown meat buns is great for brunch or a picnic. The bun is soft with a touch of sweetness, combine with a hearty meat filling which makes this bun truly delicious. This perfect dough recipe goes great with any savory filling.
Write a review
Print
Ingredients
  1. * Ingredients are written in both English and Vietnamese.
  2. * Nguyên liệu được viết bằng Tiếng Anh & Tiếng Việt.
  3. Ingredients for 16 buns
  4. 3-1/3 cup bread flour - King Arthur Unbleached Bread Flour
  5. 1 tsp kosher salt
  6. 2-1/2 tsp of instant rise (quick rise) yeast
  7. 1-1/4 cup cold water
  8. 1/4 cup sugar
  9. 1 egg
  10. 3 Tbsp unsalted butter (it can be cold)
  11. 1-2 tsp Veg. oil for greasing the bowl
Filling
  1. 1 lb of ground pork
  2. 1/2 cup chopped carrot
  3. 1/2 cup chopped onions
  4. 3 shallot minced
  5. 3 cloves of garlic minced
  6. 4 hard boiled eggs (cut to small pieces)
  7. 1-1/2 tsp sugar
  8. 1 tsp kosher salt
  9. 1/2 tsp black pepper
  10. 1-1/2 tsp sesame oil
  11. 1-1/2 Tbsp corn starch mix with 1-1/2 Tbsp water (set a side)
  12. 1 egg mix with 1 Tbsp cold water for egg was
  13. * FOR step by step YouTube Video tutorial, CLICK the Link at the bottom of the page.
  14. * Positioned your oven rack on the lower 3rd self of the oven.
  15. * Preheated oven to 350°F
  16. * Bake meat buns for 22-24 mins.
  17. * Keep meat buns in the refrigerator, it's good up to 1 week. To reheat you can use Microwave or use toaster oven. Or microwave for 20 second then place in toaster oven for 2-3 mins then enjoy the hot bun again.
  18. *****************************************************
Nguyên liệu cho 16 bánh
  1. 3-1/3 cup Bột mì - King Arthur Unbleached Bread Flour (480gr -500 gr)
  2. 1- tsp muối (5 gr)
  3. 2-1/2 tsp men nở nhanh - quick rise yeast
  4. 1/4 cup đường cát (55gr)
  5. 1-1/4 cup nước lạnh (300 ml)
  6. 1 cái trứng
  7. 3 Tbsp bơ lạt (45gr) có thể dùng lạnh
  8. 1-2 mcafe Dầu ăn ( thoa vào thau)
Nguyên liệu nhân
  1. 1 lb thịt heo xay (450 gr)
  2. 1/2 chén hành tây cắt nhỏ
  3. 1/2 chén ca rốt cắt nhỏ
  4. 3 củ hành tím băm nhỏ
  5. 3 tép tỏi băm nhỏ
  6. 4 cái trứng luộc cắt nhỏ
  7. 1-1/2 mcafe đường
  8. 1 mcafe muối
  9. 1/2 mcafe tiêu
  10. 1-1/2 mcafe dầu mè
  11. 1-1/2 Mcanh bột bắp pha với 1-1/2 Mcanh nước (để dùng sau)
  12. 1 cái trứng pha với 1 Mcanh nước (để thoa bánh)
Lưu ý
  1. * Làm nóng lò 350°F .
  2. * Đặt vĩ nướng ở tầng thấp số 3
  3. * Nướng bánh khoảng 22-24 phút.
  4. * Cất bánh trong tủ lạnh sẽ giử bánh được lâu hơn. Khi muốn ăn thì cho vào Microwave làm nóng lại, còn muốn ăn giòn thì microwave bánh 20 giây sau đó cho bánh vào lò nướng từ 2-3 phút.
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm vào đây để xem video.
The Beth Kitchen https://www.thebethkitchen.com/

STICKY CINNAMON AND PECAN BUNS – BÁNH QUẾ VÀ HẠT HỒ ĐÀO NƯỚNG

Bread, Dessert | February 17, 2016 | By

STICKY CINNAMON AND PECAN BUNS - BÁNH QUẾ VÀ HẠT HỒ ĐÀO NƯỚNG
This sticky cinnamon and pecan buns are amazing. It's great with a hot cup of coffee for breakfast or dessert treat. The pecan are crunchy with rich buttery flavor. The dough are so easy to make, it's soft and fluffy and is so just perfect for cinnamon buns.
Write a review
Print
Ingredients
  1. * Ingredients are written in both English and Vietnamese.
  2. * Nguyên liệu được viết bằng Tiếng Anh & Tiếng Việt.
  3. Ingredients: make 12 buns
  4. 1/2 sweet dough recipe from My Easy To Make Sweet Rolls and Bread_ Banh Mi Ngot in the Bread page.
  5. 1 stick unsalted butter cut to small cube
  6. 1/2 cup packed brown sugar
  7. 1 Tbsp white sugar
  8. 1/4 tsp kosher salt
  9. 1-1/2 tsp grounded cinnamon
  10. 1 cup chopped pecan
** Filling
  1. 1/2 cup packed light brown sugar
  2. 1 tsp grounded cinnamon
  3. 1 cup chopped pecan
  4. 2 Tbsp melted unsalted butter to brush the dough
  5. * FOR step by step YouTube Video tutorial, CLICK the Link at the bottom of the page.
  6. *1 nonstick 10"x 12" pan greased.
  7. * Rising time may different from warm weather and cold weather.
  8. * Positioned your oven rack in the middle of oven.
  9. * Baking time is slightly different, depending on the temperature of your oven. You may need to bake your sticky buns a couple minute longer or shorter. Bake sticky buns for 25 mins at 350 °F preheated oven. After 25 mins of baking turn the oven off and keep the sticky buns in there for 5 more mins with the oven door lightly open.
  10. * Let your buns cooled for 5-10 mins then flipped them out.
  11. *************************************************
Nguyên Liệu cho 1 khay 12 bánh
  1. 1/2 phần bột của Bánh mì ngọt. Xin xem công thức ở Trang Bread
  2. 1 cây bơ lạt khoãng 113 gram
  3. 1/2 cup đường nâu
  4. 1 Mcanh đường trắng
  5. 1/4 mcafe muối
  6. 1-1/2 mcafe bột quế
  7. 1 cup hạt hồ đào cắt nhỏ
** Nhân
  1. 1/2 cup đường nâu lợt
  2. 1 mcafe bột quế
  3. 1 cup hạt hồ đào cắt nhỏ
  4. 2 Mcanh bơ lạt làm tan
  5. 1 cái khay 10 x 12" thoa bơ
Lưu ý
  1. * Mùa hè ủ bột thì nhanh hơn là mùa đông.
  2. * Đặt vĩ nướng ở vị trí giữa lò.
  3. * Làm lò nóng 350°F nướng bánh 25 phút. Sau đó tắt lò, mở hở cửa và giữ bánh trong lò thêm 5 phút.
  4. * Tùy nhiệt độ mỗi lò khác nhau bánh có thể nướng lâu hơn hay nhanh hơn.
  5. * Cho bánh nguội khoãng 5-10 phút thì úp bánh ra khay có lót giấy chống dính. Chờ khay nguội thêm 10 phút thi lấy khay ra (không nên để bánh nguội lâu quá bánh sẽ dính vào khay).
Adapted from Click here for YouTube video tutorial--- Bấm vào đây xem video.
The Beth Kitchen https://www.thebethkitchen.com/

How to make Vietnamese Baguette/ Bánh Mì

Bread | February 17, 2016 | By

Bánh Mì Việt Nam - How to make Vietnamese Baguette
Bánh Mì Việt Nam da giòn mỏng ruột xốp. Vietnamese Baguette is known for it's light and airy textures inside and thin crispy crust on the outside. It is very popular in Vietnam and world wide.
Write a review
Print
Ingredients
  1. * Ingredients are written in both English & Vietnamese.
  2. * Nguyên liệu được viết bằng Tiếng Anh & Tiếng Việt.
  3. Ingredients: Make 6 baguettes
  4. 3 1/2 cup (485 gr - 490 gr) bread flour 12%protein - King Arthur Unbleached Bread Flour.
  5. 1-1/2 tsp kosher salt
  6. 2-1/2 tsp of instant rise (quick rise) yeast
  7. 1-1/2 cup cold water (350 ml)
  8. 1 tsp sugar
  9. Veg. oil for greasing the counter top and bowl
  10. * FOR step by step YouTube Video tutorial, CLICK the Link at the bottom of the page.
  11. * VERY IMPORTANT NOTICE: MAKE SURE ALL YOUR MEASUREMENTS ARE ACCURATE.
  12. * I "Proof" my shaped dough rolls in the oven for 40 mins. If your oven don't have a " Proof option" then you may need to let your dough rolls rise for 60- 80 mins or until it doubled it size.
  13. * Positioned your oven rack in the middle of oven.
  14. * Preheated oven to 475°F or maybe 450°F depending on your oven temperature..
  15. * Spray water on top of each rolls, make 3 splashes about 1 cm deep on top of each rolls, right before the dough rolls go in to the oven.
  16. * Bake baguette for 20-23 mins.
  17. * If using baking tray, line 2 baking tray with parchment paper and placed 3 dough rolls on each tray. Bake for 24 mins, but switch trays top to bottom at 12 mins of baking.
  18. * Baking time is slightly different, depending on the temperature of your oven. You may need to bake your Baguettes a couple minute longer or shorter.
  19. ****************************************************
  20. Nguyên liệu cho 6 ổ bánh ;
  21. 3 1/2 cup = 485 gr - 490 gr Bột mì loại 12%protein - King Arthur Unbleached Bread Flour.
  22. 1-1/2 tsp muối (6.3 gr)
  23. 2-1/2 tsp men nở nhanh (11 gr) - quick rise yeast
  24. 1 tsp đường cát (4.25 gr)
  25. 1-1/2 cup nươc lạnh (350 ml)
  26. Dầu ăn thoa bàn và tô.
LƯU Ý
  1. * Khi đong đo nguyên liêu phải thật chính xác.
  2. * Tùy nhiệt độ mổi lò có thể nướng bánh ở 450°F hay là 475°F. Nướng bánh khoảng 20-23 phút.
  3. * Nên ủ bánh nơi kín gió thì bánh không bị khô (mình thường ủ bánh "Proof" trong lò là 40 phútNếu lò cuả bạn không có "Proof" thì bạn phải ủ bánh từ 60- 80 phút, hay có thể lâu hơn hay nhanh hơn thì bánh nở gấp đôi.
  4. * Mùa hè ủ bột thì nhanh hơn là mùa đông.
  5. * Xịt nươc đều lên mặt bánh và rạch 3 đường sâu khoảng 1cm lên mặt bánh. Ngay trước khi cho bánh vào lò nướng.
  6. * Nếu dùng khay thường thì cần 2 khay và có lót giấy chống dính. Nướng bánh 12 phút thì đổi vị trí khay dưới lên trên, cho bánh được vàng đều.
  7. * Nếu dùng khay nướng giống mình thì đặc khay nướng ở tầng giữa của lò.
  8. * Tùy nhiệt độ của mỗi lò khác nhau, bạn có thể nướng bánh mì lâu hơn hay là nhanh hơn thời gian của mình.
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm vào đây xem video.
The Beth Kitchen https://www.thebethkitchen.com/

Homemade Easy – Delicious Sweet Rolls and Bread_ Banh Mi Ngot

Bread | February 17, 2016 | By

 

Homemade Easy - Delicious Sweet Rolls and Bread_ Banh Mi Ngot
Please give this recipe a try and it will change your mind about homemade bread forever. It's a time consumer but it's worth the effort. No need of fancy machine or take forever kneading. The rolls and bread are so good that you can eat it with almost anything.
Write a review
Print
Ingredients
  1. * Ingredients are written in English & Vietnamese.
  2. * Nguyên liệu được viết bằng Tiếng Anh & Tiếng việt.
Ingredients for 1 loave and 15 rolls
  1. 6 cup bread flour (King Arthur Bread flour)
  2. 2/3 cup white sugar
  3. 2 cup lukewarm water
  4. 1-1/2 Tbsp active dry yeast
  5. 1-1/2 tsp kosher salt
  6. 1/4 cup vegetable oil
  7. * FOR step by step YouTube Video tutorial, CLICK the Link at the bottom of the page.
  8. * Baking time is slightly different, depending on the temperature of your oven. You may need to bake your bread a couple minute longer or shorter. *** I "Proof" my shaped dough rolls in the oven for 40 mins. If your oven don't have a " Proof option" then you may need to let your dough rolls rise for 60- 80 mins or until it doubled it size. *** Rising time may different from warm weather and cold weather.
  9. * Positioned your oven rack in the middle of oven.
  10. Thank you and Happy Baking!
  11. *********************************************************
*Nguyên Liệu cho 1 ổ bánh và 1 khay 15 bánh nhỏ
  1. 6 cup bột bánh mì (King Arthur Bread flour)
  2. 2/3 cup đường
  3. 2 cup nước ấm
  4. 1-1/2 Tbsp men nở (active dry yeast)
  5. 1-1/2 tsp muối
  6. 1/4 cup dầu ăn
  7. Hòa tan đường với nước, cho men vào khuấy đều đậy nắp để men nở trong 10 phút. Sau khi men đã nở cho muối vào khuấy đều, cho tiếp dầu ăn vào khuấy đều. Từ từ cho bột vào trộn đều, nhồi bột khoãng 1-2 phút, vo tròn bột và thoa ít dầu lên mặt bột, đậy nắp và đặt bột vào chổ ấm ủ bột từ 2-3 tiếng. Sau khi bột đã nở, chia bột ra làm 3 phần. Một phần cho ổ bánh và hai phần cho bánh nhỏ. Ủ bánh lần thứ hai khoãng từ 40- 60 phút. Làm lò nóng 350°F nướng bánh nhỏ từ 20-23 phút và ổ lớn 25-27 phút. *** Tùy nhiệt độ mỗi lò khác nhau bánh có thể nướng lâu hơn hay nhanh hơn.
  8. **Nên ủ bánh nơi kín gió thì bánh không bị khô (mình thường ủ bánh "Proof" trong lò là 40 phút.) Nếu lò cuả bạn không có "Proof" thì bạn phải ủ bánh từ 60- 80 phút, hay có thể lâu hay nhanh hơn thì bánh nở gấp đôi.*** Mùa hè ủ bột thì nhanh hơn là mùa đông.
  9. * *Chúc các bạn thành công! Xin bấm LIKE, SHARE OR SUBSCRIBE
  10. Thank you
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm vào đây xem video
The Beth Kitchen https://www.thebethkitchen.com/