Bánh Cóng – Vietnamese Fried Shrimp Cake

Banh Cong

Main Dish | February 18, 2016 | By

Bánh Cóng - Vietnamese Fried Shrimp Cake
Bánh Cóng is one of the best signature dishes in the Sóc Trăng province of southern Vietnam. It's a crunchy fried shrimp cake that served with lettuce, assorted fresh herbs and sweet/sour dipping sauce. This dish is awesome, you should give it a try.
Write a review
Print
Ingredients
  1. * Ingredients are written on both English & Vietnamese.
  2. * Nguyên liệu được viết bằng Tiếng Anh & Tiếng Việt.
  3. Ingredients: Make 25 cakes
* Filling
  1. 1 lb shrimp (≈50 shrimps)
  2. 1/2 cup mung beans (washed and soaked 6 hrs or over night)
  3. 1 lb ground pork
  4. 1 medium onion
  5. 5 shallots
  6. 1-1/2 tsp kosher salt
  7. 1-1/2 tsp sugar
  8. 1/4 tsp black pepper
* Cake batter
  1. 1 bag - 16 oz rice flour
  2. 1 cup glutinous rice flour
  3. 2 tsp sugar
  4. 1-1/2 tsp kosher salt
  5. 1 tsp quick rise yeast
  6. 3/4 cup coconut milk
  7. 2-3/4 cup water
  8. Lettuce and assorted fresh herbs
  9. Vegetable oil for frying (completely cover cake molds)
  10. Vietnamese dipping sauce / Daikon and Carrot Pickles video recipe are available on my YouTube channel.
  11. * FOR step by step YouTube Video tutorial, CLICK the Link at the bottom of the page.
  12. ***************************************************
Nguyên liệu để làm 25 bánh
*Bột bánh
  1. 1 gói bột gạo- 16 oz
  2. 1 cup bột nếp
  3. 2 tsp đường
  4. 1-1/2 tsp muối
  5. 1 tsp men nở nhanh ( quick rise yeast )
  6. 3/4 cup nước dừa
  7. 2-3/4 cup nước
* Nhân bánh
  1. 1 pound tôm ( 50 con )
  2. 1/2 chén đậu xanh hột- xả sạch, ngâm 6 tiếng hay qua đêm
  3. 1 pound thịt xay
  4. 1 củ hành tây
  5. 5 củ hành tím
  6. 1-1/2 tsp muối
  7. 1-1/2 tsp đường
  8. 1/4 tsp tiêu
  9. Rau xà lách, các loại rau thơm ăn kèm
  10. Dầu ăn để chiên bánh
  11. * Tùy theo khí hậu hơi bạn ở, nếu nơi nóng ẩm thì bột sẻ nổi sớm và bạn phải sử dụng sớm hơn. không chờ theo thời gian như mình nói.
  12. Có YouTube video cách làm Nước mắm và dưa chua.
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm vào đây xem video.
The Beth Kitchen http://www.thebethkitchen.com/
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on LinkedInPin on PinterestShare on TumblrEmail this to someoneShare on Reddit