Kẹo Thèo Lèo – Kẹo Đậu Phộng – Crunchy Peanut and Sesame Candy

Kẹo Thèo Lèo - Kẹo Đậu Phộng - Cruchy Peanut and Sesame Candy

Dessert, Snack | January 14, 2017 | By

Kẹo Thèo Lèo - Kẹo Đậu Phộng - Crunchy Peanut and Sesame Candy
Kẹo Thèo Lèo - Vietnamese Crunchy Peanuts and Sesame Candy. In this recipe, you will be so surprise how easy it is to make these delicious candy at home.
Write a review
Print
Ingredients
  1. Ingredients are written in English and Vietnamese
  2. Nguyên liệu được viết bằng Tiếng Việt và Tiếng Anh.
Ingredients
  1. Use good quality of the ingredients will give you a very good result.
  2. 1 cup = 140 gr sesame seeds
  3. 2 cup = 290 gr raw peanuts. Roast at 350°F oven for 5-6 mins.
  4. 1 tsp coconut oil
  5. 1 tub vanilla sugar or 1 tsp vanilla extract
* Syrup ingredients
  1. 2/3 cup = 177 gr sugar
  2. 1/2 cup = 185 gr corn syrup Karo brand.
  3. Less than 1/4 tsp kosher salt
  4. 2 Tbsp water
  5. *** Click into the link at the bottom of the page for YouTube video tutorial.
*** Note
  1. * Make sure to have all of your ingredients and equipment ready. Since the syrup only take 15-16 mins to cook.
  2. * Keep your bowl and pan warm. It makes it easier and less sticky when your mixing the syrup with warm nuts and warm sesame seeds.
  3. * Cook syrup on medium heat cover and do not stir. I cook my for 15-16 mins, but you need to check on your syrup often. The last 1-2 mins of cooking is very important.
  4. * Please be patient with the syrup, it needs to get to the right consistency to be crunchy and delicious. When you can pull the syrup into a thread like consistency, or the temperature of the syrup is 270°F (test with candy thermometer) then it's done.
  5. * Leave the candy on the cutting board for few hours (3-5 hours) to cool. Candy must be cool completely, store candy in an air tight container.
  6. * I hope you enjoy my recipe! 🙂
  7. *************************************
Nguyên liệu
  1. Sử dụng nguyên liệu tốt thì chất lượng kẹo sẽ ngon thơm hơn nhé cả nhà.
  2. 1 cup = 140 gr mè
  3. 2 cup = 290 gr đậu phộng sống. Lò nóng 350°F nướng đậu 5-6'.
  4. 1 tsp dầu dừa
  5. 1 ống vani
* Nguyên liệu cho nước đường
  1. 2/3 cup = 177 gr đường
  2. 1/2 cup = 185 gr siro bắp (Karo Corn Syrup)
  3. Dùng ít hơn 1/4 tsp muối biển. Nếu dùng muối bọt thường thì dùng 1/8 tsp.
  4. 2 Tbsp nước lã.
  5. *** Lưu ý một vài bí quyết dưới đây 🙂
  6. * Các bạn nên chuẩn bị tất cả nguyên liệu và dụng cụ sẳn sàng nhé. Bởi vì khi bắt đầu nấu nước đường thì không thể ngừng mà đi kiếm đồ hay cân nguyên liệu được.
  7. * Khi đậu phộng vẫn nóng, mè vẫn nóng, thau nóng, khuôn nóng thì trộn rất dễ, kẹo láng bóng.
  8. * Khi nấu nước đường thì dùng lửa trung bình và nấu đậy nắp và không được khuấy. Thời gian mình nấu là 15-16 phút, nhưng các bạn phải canh chừng khi nước đường gần được thì rất dễ bị cháy. Phải thử nhiều lần khi nào nước đường kéo chỉ được là nước đường đạt.
  9. * Nước đường đạt thì kẹo sẽ giòn ngon, nếu chưa đạt thì kẹo sẽ không được giòn lắm và ăn sẽ hơi dính răng. Nếu các bạn dùng đồ đo nhiệt độ thì khi nước đường 270°F là đạt.
  10. * Phải để cho kẹo thật nguội khoảng từ 3-5 tiếng cho kẹo thật khô. Sau đó cho kẹo vào keo, hủ đậy kín.
  11. * Chúc các bạn thành công và hy vọng các bạn chia sẻ công thức để cả nhà cùng làm!
  12. Thanh you!
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Xin Bấm vào đây để xem cách làm.
The Beth Kitchen http://www.thebethkitchen.com/
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on LinkedInPin on PinterestShare on TumblrEmail this to someoneShare on Reddit