Hủ tiếu – Vietnamese pork and shrimp noodle soup

Hủ tiếu - Vietnamese pork and shrimp noodle soup

Main Dish | June 11, 2016 | By

Hủ tiếu - Vietnamese pork and shrimp noodle soup
One of my favorite Vietnamese noodle soup Hu Tieu. I't so delicious, I can eat this soup everyday! There are many different ways to making Hu Tieu but this is my way. I hope you will enjoy it!
Write a review
Print
Ingredients
  1. Ingredients are written in both English and Vietnamese.
  2. Nguyên liệu được viết bằng Tiếng Anh và Tiếng Việt.
Ingredients for 13-15 bowls of Hu tieu
# 1, Making Broth
  1. 8 lbs pork bones add enough water to cover the bones.
  2. 9 liters water for making the broth
  3. 2 large onions = 500 gr
  4. 330 gr Daikon radish
  5. 1-1/2 Tbsp kosher salt add to the broth for first time .
  6. 1/4 cup rock sugar or candy sugar add to the broth the first time.
  7. 1-1/2 Tbsp kosher salt add to the broth for the second time .
  8. 1/4 cup three crabs brand fish sauce
  9. 1 Tbsp kosher salt add to the broth for the third time.
  10. 1 Tbsp to 1-1/2 Tbsp rock sugar add to the broth for the second time.
  11. 2 liters of boiling water.
# For topping
  1. 4-5 lbs pork shoulder
  2. 2 lbs large peeled and deveined shrimps
  3. 10 oz ground pork saute with 2 Tbsp water + 1/2 tsp kosher salt
  4. 2 whole bulbs garlic, minced - fried with 1/3 cup + 1 Tbsp oil.
  5. 2 bunches scallion
  6. 1 bunch cilantro
  7. 1 lb garlic chive
  8. 2 - 3 limes, fresh hot chilies, black pepper.
  9. * 5 lbs fresh rice noodles ( fresh Banh Pho noodle ) wash well before cook.
  10. * Bean sprouts, Chinese celery could be serve.
  11. * Kosher salt is preferred.
  12. * Enjoy your delicious soup!
  13. * For YouTube video tutorial, please click into the link at the bottom of the page.
  14. *****************************
Nguyên liệu cho 13-15 tô hủ tiếu
# Phần nước lèo
  1. 8 pound xương heo, đổ nước vào cho ngập xương.
  2. 9 lít nước để nấu nước lèo
  3. 2 củ hành tây lớn = 500 gr
  4. 330 gr củ cải
  5. 1-1/2 Tbsp muối biển ( nếu dùng muối bọt bình thường thì phải bớt lại ). Lượng muối cho vào lần thứ 1.
  6. 1/4 cup đường phèn cho vào lần thứ 1
  7. 1-1/2 Tbsp muối, lượng muối cho vào lần thứ 2
  8. 1/4 cup nước mắm hiệu ba con cua
  9. 1 hay 1-1/2 Tbsp đường phèn cho vào lần thứ 2
  10. 1 Tbsp muối, lượng muối cho vào lần thứ 3
  11. 2 lít nước sôi
# Phần thịt, rau
  1. 4 - 5 lbs thịt nạc vai
  2. 2 lbs tôm lột vỏ, rút chỉ
  3. 10 oz thịt xay, xào với 2 Tbsp nước + 1/2 tsp muối.
  4. 2 củ tỏi, băm nhỏ - phi vàng với 1/3 cup + 1 Tbsp dầu ăn.
  5. 2 bó hành
  6. 1 bó ngò
  7. 1 lb hẹ
  8. 5 lbs bánh phở, xả sạch trước khi trụng.
  9. 2 - 3 trái chanh, ớt, tiêu
  10. * Có thể ăn kèm với giá, rau tần ô.
  11. * Mình dùng muối Kosher salt, Nếu các bạn dùng muối bọt bình thường thì phải bớt lại. Nêm bằng muối biển sẽ ngon hơn là muối bọt thường.
  12. *** Chúc các bạn ăn ngon miệng!
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm vào đây để xem cách làm.
The Beth Kitchen http://www.thebethkitchen.com/
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on LinkedInPin on PinterestShare on TumblrEmail this to someoneShare on Reddit