Hoành Thánh Tôm Chiên – Crispy Fried Shrimp Wonton with Sweet and Sour Dipping Sauce

Hoành Thánh Tôm Chiên - Crispy Fried Shrimp Wonton with Sweet and Sour Dipping Sauce

Appetizer, Snack | December 20, 2016 | By

Hoành Thánh Tôm Chiên - Crispy Fried Shrimp Wonton with Sweet and Sour Dipping Sauce
Hoành Thánh Tôm Chiên - Tương Chua Ngọt aka Crispy Fried Shrimp Wonton with Sweet and Sour Dipping sauce. It's a crispy and delicious appetizer, perfect for any gathering.
Write a review
Print
Ingredients
  1. Ingredients are written in English and Vietnamese.
  2. Nguyên liệu và số lượng được viết bằng Tiếng Anh và Tiếng Việt.
Ingredient for 72 wontons
For filling
  1. 4 oz ground pork
  2. 16 oz = 26 shrimp peeled, devein
  3. 1 clove garlic
  4. 3 stalks, white part of scalions
  5. 2 tsp soy sauce
  6. 1 Tbsp sugar
  7. 3/4 tsp kosher salt
  8. 1/2 tsp pepper
  9. 2 tsp corn starch
  10. 1 eggs yolk
  11. 1 1/2 tsp sesame oil
  12. 1 eggs white + 1 Tbsp water
  13. 2 packages of wonton wrappers 14 oz each.
  14. Veg oil for deep fry
For Sauce
  1. 1/3 cup sugar
  2. 1 1/4 tsp kosher salt
  3. 1 1/2 Tbsp corn starch
  4. 1 1/4 cup water
  5. 1/4 cup white vinegar
  6. 1/3 cup ketchup
  7. 1 Tbsp of chili sauce, or more if you like your sauce more spicy.
  8. 1 clove of garlic cut into thinly strips.
  9. * Please follow my step by step process.
  10. * Allow the filling to marinate in the refrigerator for 30-60 mins.
  11. * Deep fried the wontons at 365-370°F for the first time for 1 min. Then reheat the oil back to 365-370°F fry second time for about 3 mins. Watch the wontons closely to prevent it from getting burnt.
  12. * The wontons can be store in the refrigerator after first fried for 1-2 days. Then deep fry for second time at 365-370°F until they are golden and crispy.
  13. * Enjoy, Have fun cooking!
  14. ********************************************
Nguyên liệu cho 72 cái hoành thánh
* Nhân
  1. 4 oz = 115gr thịt heo xay
  2. 1 pound tôm = 480gr khoảng 26 con lớn, lột vỏ và bóc chỉ.
  3. 1 tép tỏi băm nhuyễn
  4. 3 cọng hành lá phần trắng
  5. 2 tsp nước tương
  6. 1 Tbsp đường
  7. 3/4 tsp muối
  8. 2 tsp bột bắp
  9. 1/2 tsp tiêu
  10. 1 1/2 tsp dầu mè
  11. 1 lòng đỏ trứng
  12. 1 lòng trắng trứng + 1 Tbsp nước
  13. 2 gói vỏ bánh hoành thánh 398gr mỗi gói
  14. Dầu ăn để chiên
Nước chấm
  1. 1/3 cup = 88gr đường
  2. 1 1/4 tsp muối
  3. 1 1/2 Tbsp = 14gr bột bắp
  4. 1 1/4 cup = 295ml nước
  5. 1/4 cup = 60ml giấm
  6. 1/3 cup = 75ml ketchup
  7. 1 Tbsp tương ớt bằm, nếu thích ăn cay hơn thì cho thêm.
  8. 1 tép tỏi thái sợi nhuyễn
  9. * Các bạn theo dõi cách làm cho kỹ và nhớ ướp nhân trong tủ lạnh từ 30-60'
  10. * Làm dầu nóng trước 365-370°F chiên chả giò lần đầu 1phút.
  11. * Sau đó làm dầu nóng lại 365-370°F chiên lần 2 thêm 3 phút.
  12. * Hoành thánh ăn nóng với tương chua ngọt thì ngon tuyệt vời! Các bạn chiên cho kỹ thì hoành thánh sau 5-6 giờ nó vẫn giòn.
  13. * Có thể chiên hoành thánh lần đầu rồi để bảo quản trong tủ lạnh vài ngày sau đó chiên lần 2 trước khi ăn.
  14. Chúc các bạn ăn ngon miệng!
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm vào đây để xem cách làm.
The Beth Kitchen http://www.thebethkitchen.com/
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on LinkedInPin on PinterestShare on TumblrEmail this to someoneShare on Reddit

Gỏi Cuốn – Vietnamese Fresh Spring Rolls

Gỏi Cuốn - Vietnamese Fresh Spring Rolls

Appetizer | July 21, 2016 | By

Gỏi Cuốn - Vietnamese Fresh Spring Rolls
Delicious Vietnamese Fresh Spring Rolls or Summer Rolls. How to make Vietnamese peanut butter dipping sauce. Easiest way to cook rice vermicelli noodles.
Write a review
Print
Ingredients
  1. Ingredients are written in English and Vietnamese .
  2. Nguyên liệu được viết bằng Tiếng Anh và Tiếng Việt.
Ingredients for 25 - 30 rolls
# Cook pork & shrimps
  1. 2.2 lbs = 975 gr pork loin cut to 4 pieces, 1-1/2 in thickness.
  2. 2 lbs large shrimp peeled, deveined = 50 shrimps
  3. 9 cups water
  4. 5 large shallots
  5. 1-1/2 Tbsp sugar
  6. 1 Tbsp kosher salt. Reduce the amount of salt if using table salt.
# How to cook rice vermicelli noodles
  1. 16 cups water
  2. 6-7 oz rice - vermicelli noodles (Oldman Quehuong Brand)
  3. * Bring 16 cups of water to boil then add noodles, turn the heat off. Stir to loosen the noodles a little, then cover, timer for 8 mins. Eight mins cooking time (soaking time) is used for this brand of the noodles, in my opinion this noodles are pretty big. If you are using another noodle brand then, please adjust the soaking time. The best way to tell the doneness of your noodles is to taste it.
  4. * Drain out the noodles then rinse with hot water until the water runs clear, then shake off all excess water. Why rinse your noodles with hot water? The answer is hot water keeps your noodles hot and when you place it back into it's warm pot and cover it, the heat from the noodles will help to evaporate all of it moister, making your noodles dry and less sticky. I recommend to keep the noodles warm in it's pot for 10-15 mins before serving.
# Make sauce
  1. 1-1/2 cups water
  2. 1/2 cup creamy or crunchy peanut butter.
  3. 3/4 - 1 cup hoisin sauce (Lee Kum Kee)
  4. 1 Tbsp white vinegar
# Lastly
  1. 2 heads leafy lettuce, washed.
  2. All sorts of fresh herbs of your choices.
  3. Garlic chives
  4. 1 package of rice papers.
  5. 1 cup crushed toasted peanuts.
  6. Sriracha hot sauce.
  7. *** For YouTube video tutorial please click into the link at the bottom of this page.
  8. *** Enjoy your delicious Spring rolls!
  9. *****************************
  10. Xin bấm " Like ", " Share " và "Subscribe ". Thank you và Chúc các bạn thành công!
Nguyên liệu cho 25-30 cuốn
# Phần thịt, tôm
  1. 2.2 pound = 975 gr thịt thăn heo hay có thể dùng ba rọi, thịt đùi. Cắt dày khoảng 1-1/2 in.
  2. 2 pound tôm lớn = 50 con đã lột vỏ và rút chỉ đen.
  3. 9 cúp nước
  4. 5 củ hành tím
  5. 1-1/2 Tbsp đường
  6. 1 Tbsp muối biển ( nếu dùng muối bọt bình thường thì phải bớt lại ).
# Cách luộc bún
  1. 16 cúp nước
  2. 6-7 oz bún hiệu Ông Già Quê Hương
  3. * Nấu nước thật sôi rồi cho bún vào tắt bếp. Dùng đũa gỡ bún rời ra tí xíu và nhớ đậy nắp lại, sau đó ngâm bún trong nồi 8 phút. Mình ngâm 8 phút là cho hiệu bún Ông già này, nếu các bạn dùng bún sợi nhỏ hơn thì phải giảm thời gian ngâm lại. Cách tốt nhất là ăn thử để đảm bảo độ chín mềm của bún.
  4. * Khi bún đã đạt được độ mềm thì đổ bún ra rổ và xả sạch bún với nước nóng, nhớ lắc cho bún được ráo. Tại sao phải xả bún với nước nóng? Bởi vì nước nóng giử cho bún nóng và khi bạn cho bún trở lại nồi và đậy nắp lại thì độ nóng của bún sẽ giúp phần nước còn lại trong bún bốc hơi đi giúp cho sợi bún khô ráo. Nên giữ bún trong nồi từ 10-15' trước khi ăn thì bún sẽ khô, ráo và dẻo.
# Nước chấm
  1. 1-1/2 cúp nước
  2. 1/2 cúp bơ đậu phộng
  3. 3/4 - 1 cúp tương đen (Hoisin sauce- Lee Kum Kee)
  4. 1 Tbsp giấm trắng
# Phần còn lại
  1. 2 bó xà lách rửa sạch
  2. Rau thơm tự chọn
  3. 1 lb hẹ
  4. 1 gói bánh tráng
  5. 1 cúp đậu phộng rang giả sơ
  6. Sriracha tương ớt
  7. *** Chúc các bạn ăn ngon miệng!
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm vào đây xem cách làm.
The Beth Kitchen http://www.thebethkitchen.com/
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on LinkedInPin on PinterestShare on TumblrEmail this to someoneShare on Reddit

Chả Giò/Egg Rolls/Crispy Spring Rolls

Chả Giò/Egg Rolls/Crispy Spring Rolls
Chả Giò/Egg Rolls/Crispy Spring Rolls
Vietnamese Egg Rolls/ Crispy Spring Rolls is a delicious treat, that will please everyone. This recipe will show you how to make it tastier and crispier.
Write a review
Print
Ingredients
  1. Ingredients are written in English and Vietnamese.
  2. Nguyên liệu được viết bằng Tiếng Anh và Tiếng Việt.
Ingredient for 50 small or 40 large egg rolls
  1. *
  2. 1 lb ground pork
  3. 12 oz - 20 shrimp peeled, de-vein
  4. 1/2 cup black fungus, soaked rinse, drained well.
  5. 35 gr - 1 oz vermicelli noodle
  6. 8 oz taro
  7. 9 oz carrot
  8. 2 large shallots
  9. 4 cloves garlic
  10. 2 eggs yolk
  11. 2 eggs white + 1 Tbsp water
  12. 2 Tbsp sugar
  13. 1 tsp kosher salt
  14. 1-1/2 Tbsp fish sauce ( 3 crabs brand )
  15. 1 tsp pepper
  16. 1 Tbsp sesame oil
  17. 2/340 gr packages spring roll shells 50 pieces,
  18. size 8" (200 mm x 200 mm)
  19. oil for deep fry
  20. * For YouTube tutorial video, click into the link at the bottom of the page.
  21. * Please follow my step by step process.
  22. * Allow the filling to marinate in the refrigerator for 1-2 hours.
  23. * Deep fried the egg rolls at 350°F 4-5 mins for the first time then allow the oil come back to 350°F then fried second time for 2-3 mins. Watch the egg rolls closely to prevent it from getting burnt.
  24. * Enjoy your delicious egg rolls!!!
  25. ********************************************
Nguyên liệu cho 50 cái nhỏ hay 40 cái lớn
  1. *
  2. 1 lb thịt heo xay
  3. 12 oz 340 gr tôm khoảng 20 con lớn lột vỏ và bóc chỉ
  4. 1/2 cup nấm mèo sợi - ngâm nở xả sạch, vát ráo
  5. 1 lọn bún tàu nhỏ - 35 gr
  6. 230 gr khoai môn đã gọt vỏ
  7. 260 gr carot
  8. 2 củ hành tím lớn bằm nhuyễn
  9. 4 tép tỏi băm nhuyễn
  10. 2 lòng đỏ trứng
  11. 2 lòng trắng trứng + 1 Tbsp nước
  12. 2 Tbsp đường
  13. 1 tsp muối
  14. 1-1/2 Tbsp nước mắm ngon ( hiệu 3 con cua )
  15. 1 tsp tiêu
  16. 1 Tbsp dầu mè
  17. 2 gói vỏ bánh chả giò 340 gr mỗi gói khoảng 8" vuông ( 50 cái )
  18. Dầu ăn để chiên
  19. * Các bạn theo dõi cách làm cho kỹ và nhớ ướp nhân trong tủ lạnh từ 1-2 tiếng.
  20. * Dầu nóng trước 350°F chiên chả giò lần đầu 4-5 phút.
  21. * Sau đó làm dầu nóng lại 350°F chiên lần 2 thêm 2-3 phút.
  22. * Chả giò ăn nóng thì tuyệt vời!
  23. Chúc các bạn có một bửa ăn ngon miệng!
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm vào đây để xem cách làm.
The Beth Kitchen http://www.thebethkitchen.com/
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on LinkedInPin on PinterestShare on TumblrEmail this to someoneShare on Reddit

How to make Chicken Liver Pâté – Pâté Gan Gà

Appetizer | February 19, 2016 | By

How to make Chicken Liver Pâté - Pâté Gan Gà
This Pâté recipe is so easy to make and the taste is out of this world! It's has a rich flavor and a very smooth texture which go so well with toasted baguette. You can serve it as a appetizer and it's was bound to be a crowd pleaser. Give it a try and you will love it.
Write a review
Print
Ingredients
  1. * Ingredient are written in English & Vietnamese.
  2. * Nguyên liệu được viết bằng Tiếng Anh & Tiếng Việt.
  3. Ingredients: for 2 lbs Pate
  4. 1-1/2 lbs chicken liver washed and drained well
  5. 4 large shallots - 4 oz
  6. 4 cloves garlic
  7. 1-1/2 sticks of unsalted butter
  8. 2 bay leaves
  9. 1 tsp kosher salt
  10. 1 tsp sugar
  11. 1/2 tsp black pepper + 1/4 tsp for sprinkle on the top
  12. 1/4 tsp dried basil
  13. 1-1/2 Tbsp whiskey
  14. * FOR step by step YouTube Video tutorial, CLICK the Link at the bottom of the page.
  15. ******************************
Nguyên liệu
  1. 1-1/2 pound gan gà, rửa sạch để ráo
  2. 4 củ hành tím - 110 gr
  3. 4 tép tỏi
  4. 1-1/2 cây bơ lạt
  5. 2 lá nguyệt quế
  6. 1 mcafe muối
  7. 1 mcafe đường
  8. 1/2 mcafe tiêu + 1/4 mcafe rắc lên mặt pâté
  9. 1/4 mcafe lá húng cây khô
  10. 1-1/2 Mcanh rượu whiskey
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm vào đây xem video.
The Beth Kitchen http://www.thebethkitchen.com/
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on LinkedInPin on PinterestShare on TumblrEmail this to someoneShare on Reddit

How to make Basil Pesto Sauce

How to make Basil Pesto Sauce
This pesto sauce recipe is very easy to make and only needs a few good ingredients. The pesto sauce is perfect with pasta, toasted bread and pizza but you can added to almost anything. It can be kept well in the freezer for few months.
Write a review
Print
Ingredients
  1. 115 gr (4 oz) about 5 - 6 cups basil leafs, washed and patted dried with paper towel.
  2. 3/4 cup pine nuts
  3. 4 large cloves of garlic
  4. 1 cup olive oil
  5. 1/2 tsp kosher salt
  6. 1/4 tsp black pepper
  7. 1 cup fresh grated Parmesan cheese ( Parmigiano _ Reggiano )
Notes
  1. * FOR step by step YouTube Video tutorial, CLICK the Link at the bottom of the page.
  2. * Need 1 Tbsp olive oil for drizzling on top of the pesto sauce to prevent it from discoloring or oxidizing.
  3. * Add to hot cook pasta 4 or 5 cubes of frozen pesto depending on your taste.
Adapted from Click here for YouTube Video Tutorial
The Beth Kitchen http://www.thebethkitchen.com/
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on LinkedInPin on PinterestShare on TumblrEmail this to someoneShare on Reddit

EASY to make Cream Cheese Dip for Smoked Salmon Appetizer

Appetizer | February 17, 2016 | By

EASY to make Cream Cheese Dip for Smoked Salmon Appetizer
Smoked Salmon with cream cheese dip is delicious and elegant for any party and it is very easy to make. It can be serve as an appetizer and it can be kept well in the refrigerator.
Write a review
Print
Ingredients
  1. 1/2 cup sour cream
  2. 8 oz cream cheese, softened
  3. 1/8 tsp kosher salt
  4. 1/2 tsp black pepper
  5. 1 Tbsp finely chopped dill
  6. 1-1/2 to 2 Tbsp finely chopped onion
  7. 1 baguette
  8. 12 oz smoked salmon slices
  9. Garnish with capers, dill and black pepper
Adapted from Click here for YouTube video tutorial.
The Beth Kitchen http://www.thebethkitchen.com/
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on LinkedInPin on PinterestShare on TumblrEmail this to someoneShare on Reddit

How to make the Best Chicken Fingers

Appetizer, Main Dish | February 17, 2016 | By

How to make the Best Chicken Fingers - Thịt gà chiên xù
Crispy tender fried chicken fingers are very easy to make and it's so yummy. Kids and even grown up loves them. An alternative to ketchup, you can dip it with Srirachaketchup (mix 1/2 of each)
Write a review
Print
Ingredients
  1. * Ingredients are written in both English and Vietnamese.
  2. * Nguyên liệu được viết bằng Tiếng Anh & Tiếng Việt.
Ingredients
  1. 3 cup panko bread crumb
  2. 3-4 cup veg. oil for frying
Marinate the meat
  1. 3 lbs boneless, skinless chicken breast
  2. 1 tsp sugar
  3. 1 tsp kosher salt
  4. 1 tsp garlic powder
  5. 1 tsp dried basil and oregano
  6. 1/4 tsp black pepper
Tempura batter
  1. 1 egg
  2. 2 Tbsp cold water
  3. 4 Tbsp all purpose flour
  4. * FOR step by step YouTube Video tutorial, CLICK the Link at the bottom of the page.
  5. Fry chicken at 330-340°F hot oil, it may take about 3 mins.
  6. Use clean utensil to pick up cooked chicken to prevent cross contamination.
  7. ******************************************************
Nguyên liệu
  1. 3 cup bột chiên xù
  2. 3-4 cup dầu ăn để chiên
Ướp thịt gà
  1. 3 pound thịt ức gà
  2. 1 mcafe đường
  3. 1 mcafe muối
  4. 1 mcafe bột tỏi
  5. 1 mcafe lá thơm khô ( húng tây và oregano)
  6. 1/4 mcafe tiêu
Pha bột
  1. 1 trứng
  2. 2 Mcanh nước lạnh
  3. 4 Mcanh bột mì
Lưu ý
  1. Chiên dầu nóng 330-340°F khoảng 3 phút.
  2. Dùng đũa sạch để gắp thịt gà đã chín, để tránh bị nhiễm bẩn.
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm vào đây xem video.
The Beth Kitchen http://www.thebethkitchen.com/
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on LinkedInPin on PinterestShare on TumblrEmail this to someoneShare on Reddit

EASY Oven Baked Sweet and Spicy Chicken Wings (Canh ga nuong mat ong)

Appetizer | February 17, 2016 | By

EASY Oven Baked Sweet and Spicy Chicken Wings (Canh ga nuong mat ong)
Baked Sweet and Spicy Chicken Wings is a great appetizer for any of your game day party. It is very easy to make and is much healthier than the deep fried version. Give it a try you will love it.
Write a review
Print
Ingredients
  1. * Ingredients are written in both English & Vietnamese.
  2. * Nguyên liệu được viết bằng Tiếng Anh & Tiếng Việt.
  3. Ingredients: 17 wings
  4. 2 lbs chicken wings washed and patted dry
  5. 2 tsp kosher salt
  6. 1 Tbsp sugar
  7. 1/2 tsp black pepper
  8. 1-1/2 tsp garlic powder
  9. 2 Tbsp Sriracha Hot Chili sauce (add more or less to fit your taste bud)
  10. 1 chopped jalapeno pepper
  11. 1 tsp toasted sesame seeds (optional for garnish)
  12. * Honey Glaze
  13. 1/4 cup honey
  14. 2 tsp soy sauce
  15. 1 tsp white vinegar
  16. 1/2 tsp paprika
  17. * FOR step by step YouTube Video tutorial, CLICK the Link at the bottom of the page.
  18. Allow chicken wings return to room temperature 30 mins before baking. Preheat the oven to 450°F, Position your oven rack at the second bottom shelf. First bake chicken for 25 mins then applying the glaze sauce to both side of the wings. Return the wings to the oven and bake them for 10 mins. After that 10 mins applying with glaze sauce again and bake again for 5 more mins. Serve hot!!!
  19. *****************************************************
Nguyên liệu cho 17 cánh gà
  1. 2 pound cánh gà
  2. 1-1/2 hay 2 mcafe muối
  3. 1 Mcanh đường
  4. 1/2 mcafe tiêu
  5. 1-1/2 mcafe bột tỏi
  6. 1 trái ớt cắt hột lựu
  7. 1 mcafe mè rang
* Nước sauce mật ong
  1. 1/4 cup mật ong
  2. 2 mcafe nước tương
  3. 1 mcafe giấm
  4. 1/2 mcafe ớt bột
Lưu ý
  1. Trước khi nướng 30 phút lấy cánh gà từ tủ lạnh ra cho đở lạnh. Đặt vỉ nướng ở vị trí thấp số 2 thì cánh gà không bị cháy. Làm lò nóng 450°F. Nướng cánh gà được 25 phút thì phết sauce lên cả 2 mặt, và nướng tiếp thêm 10 phút. Sau đó phết sauce lên lần 2 và nướng thêm 5 phút.
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm vào đây xem video.
The Beth Kitchen http://www.thebethkitchen.com/
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on LinkedInPin on PinterestShare on TumblrEmail this to someoneShare on Reddit

Delicious Hummus dip With Roasted Garlic.

Appetizer, Snack | February 17, 2016 | By

Delicious Hummus dip With Roasted Garlic.
Hummus is a healthy and delicious snack. Hummus is my kids favorite after school snack. They eat it with toasted Naan and veggie sticks. It can be serve as an appetizer and it can be kept well in the refrigerator.
Write a review
Print
Ingredients
  1. 1 can (15.5 oz) garbanzo beans - chickpeas
  2. 1 whole bulb fresh garlic
  3. 1/3 cup olive oil
  4. 1/3 cup sour cream
  5. 1/4 cup Tahini sauce
  6. 2 Tbsp lemon juice
  7. 1/2 tsp black pepper
  8. 3/4 tsp kosher salt
  9. 1 tsp ground cumin
  10. Dash of paprika for garnish
Notes
  1. I roasted my garlic in the toaster oven and always roasted a few extra garlic for later use. Place them in the Ziploc bag and keep them in the freezer. It's very convenient anytime you want to make your Hummus.
Adapted from Click here for YouTube video tutorial.
The Beth Kitchen http://www.thebethkitchen.com/
It's only fair to share...Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on LinkedInPin on PinterestShare on TumblrEmail this to someoneShare on Reddit